Η συνήθεια πριν από τα γεύματα και τα δείπνα για τον έλεγχο των αιχμών γλυκόζης
Κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας με την Paz Torralba, διευθύντρια του The Beauty Concept, ανακάλυψα αυτή τη συνήθεια πριν από το γεύμα που συνιστά ο Δρ. Álvaro Campillo, ειδικός στη μακροζωία και τη μικροχλωρίδα του εντέρου, ο οποίος πρόσφατα εντάχθηκε στην ιατρική ομάδα της TBC Medical. Είναι τόσο απλό όσο το να ξεκινάτε τα γεύματα με μια μικρή μερίδα λαχανικών τουρσί. Μια εύκολη πρακτική – τα τουρσιά αποτελούν κοινό μέρος του καθημερινού μενού στην Ιαπωνία – που προσφέρει πολλά οφέλη. Γι’ αυτό ο ειδικός τα συνιστά συχνά στους ασθενείς του, κυρίως όταν πρόκειται για τη ρύθμιση των αιχμών σακχάρου στο αίμα και τη διαχείριση του βάρους.
Τα οφέλη που κρύβει το τουρσί
Τα τουρσιά, γενικά, θεωρούνται προβιοτικά τρόφιμα, που σημαίνει ότι είναι πλούσια σε ευεργετικά βακτήρια για το μικροβίωμα του εντέρου (εξ ου και η τρέχουσα τρέλα για αυτό το είδος τροφής σε μια εποχή που το μικροβίωμα του εντέρου μας είναι ιδιαίτερα μειωμένο). Κατά γενικό κανόνα, συνιστάται να τα συμπεριλαμβάνουμε στα γεύματά μας (εκτός αν έχετε πρόβλημα υπερανάπτυξης βακτηρίων), αλλά όταν πρόκειται να τα σερβίρουμε ως ορεκτικό στο μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα για τη ρύθμιση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα, ο Δρ. Campillo προτιμά εκείνα που είναι σε ξύδι. «Τα τουρσί σε ξύδι είναι ιδανικά για τη μείωση της αιχμής του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης μετά τα γεύματα. Βοηθούν επίσης στη μεταφορά της περίσσειας γλυκόζης στο αίμα», εξηγεί.
Η συγκεκριμένη περίπτωση
Η διευκρίνιση του Campillo σχετικά με τους τύπους τουρσιών είναι σημαντική: «Υπάρχουν δύο ομάδες: αυτά που διατηρούνται σε ξύδι (αγγουράκια τουρσί, ελιές, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, κάπαρη, baby καρότα κ.λπ.) και αυτά που παρασκευάζονται με άλμη (νερό και αλάτι), όπως το ξινολάχανο ή το kimchi», εξηγεί. Αν και αυτά που διατηρούνται σε νερό και αλάτι απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο ζύμωσης και, ως εκ τούτου, περιέχουν ευεργετικά βακτήρια για το μικροβίωμα του εντέρου, στη συγκεκριμένη περίπτωση που θέλουμε να ρυθμίσουμε τις αιχμές γλυκόζης πριν από τα κύρια γεύματα, αυτά που έχουν μουλιάσει σε ξύδι είναι αυτά που πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή.
Ποια τουρσιά πρέπει να φάω πριν από το μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα;
«Τα σνακ θα ήταν η ιδανική επιλογή επειδή συνδυάζουν πολλά από αυτά τα συστατικά: αγγουράκια τουρσί, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελιές, πιπεριές και πιπεριές τσίλι», επισημαίνει ο ειδικός. Ωστόσο, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. «Παρόλο που έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες και πολλά αντιοξειδωτικά, δεν πρέπει να το παρακάνουμε λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αλάτι. Έτσι, δύο ή τρία σνακ είναι μια κατάλληλη και χορταστική μερίδα. Σε μικρές ποσότητες, είναι απόλυτα υγιεινά και μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό στην αρχή του μεσημεριανού ή του βραδινού γεύματος. Αν θέλετε να φάτε περισσότερο, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι», διευκρινίζει.
Γιατί έχουν χορταστική επίδραση και βοηθούν στον έλεγχο του βάρους
Εκτός από τα οφέλη τους στον έλεγχο των αιχμών της γλυκόζης – διατηρώντας σταθερό το σάκχαρο στο αίμα, προσφέρουν επίσης διαρκή ενέργεια και βελτιωμένη ευεξία – αυτά τα τουρσιά είναι χορταστικά και, ως εκ τούτου, βοηθούν έμμεσα και στον έλεγχο του βάρους. «Έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα χορταστική επίδραση, βελτιώνουν την εντερική διέλευση και, επιπλέον, η τραγανότητά τους όταν τα μασάμε δημιουργεί πρόσθετη ευχαρίστηση σε επίπεδο εγκεφάλου. Αυτά τα δύο χαρακτηριστικά μπορούν να οδηγήσουν στην αντικατάσταση λιγότερο υγιεινών τροφών και σνακ (όπως πατατάκια, πανέ, ψητό καλαμπόκι κ.λπ.)», καταλήγει ο Campillo.
Διαβάστε επίσης / Δοκίμασα τα best-of προϊόντα ντεμακιγιάζ για αληθινά καθαρή επιδερμίδα
