Τα οφέλη της καθημερινής κατανάλωσης ζωμού για ομορφιά και μακροζωία
Κάθε πρωί, προσθέτω μια μεζούρα σκόνης υδρολυμένου κολλαγόνου στο smoothie matcha ή πρωτεΐνης μου. Η γεύση είναι (λίγο πολύ) ουδέτερη, αλλά δεν τρελαίνομαι με την υφή: κάνει το matcha latte μου λίγο πολύ παχύρρευστο. Το κολλαγόνο δεν είναι το μόνο συμπλήρωμα σε σκόνη που ενισχύει το πρωινό μου smoothie. Τα μανιτάρια Lion’s Mane, η πρωτεΐνη, η κρεατίνη, τα αμινοξέα και οι ηλεκτρολύτες είναι επίσης μέρος του οπλοστασίου ευεξίας μου. Έτσι, όταν ανακαλύπτω ότι ένα “νέο” συμπλήρωμα, θα μπορούσε να μου προσφέρει τόσα πολλά από τα προαναφερθέντα θρεπτικά συστατικά μονομιάς, ενθουσιάζομαι. Πρόκειται για το ζωμό σε σκόνη που λατρεύουν ήδη οι celebrities. Έχουμε όλες τις λεπτομέρειες.
Τι είναι η σκόνη ζωμού από κόκαλα;
Η σκόνη ζωμού από κόκαλα είναι η αφυδατωμένη και αποβουτυρωμένη εκδοχή του διάσημου ζωμού, γνωστός για τις πεπτικές του ιδιότητες και την ενδυνάμωση που προσφέρει στους μύες, τις αρθρώσεις και το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρασκευάζεται σιγοβράζοντας (για 12-24 ώρες) κόκαλα βοδινού (αλλά και κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι), μαζί με λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένας ζωμός που είναι ένα συμπύκνωμα κολλαγόνου, αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.
Το αγαπημένο των σταρ
Σήμερα, ωστόσο, είναι περισσότερο γνωστός ως ελιξίριο ομορφιάς που κάνει το δέρμα να λάμπει και έχει θαυμαστές όπως η λαμπερή Salma Hayek, η Halle Berry και η Kim Kardashian. Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο να φτιάξετε ζωμό, μια εκδοχή σε σκόνη μπορεί να βοηθήσει. Αλλά μπορεί πραγματικά να αντικαταστήσει τα συμπληρώματα κολλαγόνου, είτε θαλάσσιου είτε βοδινού; Η συζήτηση είναι ακόμα ανοιχτή.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλα τα οφέλη της σκόνης ζωμού από κόκαλα, καθώς και στα πλεονεκτήματα (και τα μειονεκτήματά) της σε σύγκριση με το υδρολυμένο κολλαγόνο.
Τα οφέλη της σκόνης ζωμού από κόκαλα
Πλούσιο σε ζελατίνη που καταπραΰνει τον εντερικό βλεννογόνο, μπορεί να αποτρέψει και να μειώσει τη φλεγμονή του εντέρου.
Λαμβάνεται όχι μόνο από ζωικό ιστό, αλλά και από χόνδρους και τένοντες, είναι η πλουσιότερη τροφή σε κολλαγόνο, ενώ υποστηρίζει την υγεία, την ενυδάτωση και την υφή του δέρματος: ένα φλιτζάνι ζωμού από κόκαλα περιέχει κατά μέσο όρο (ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος και τον τύπο των οστών) από 6 έως 12 γραμμάρια πρωτεΐνης κολλαγόνου.
Περιέχει και τα 20 αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένης της γλυκίνης, της προλίνης, της γλουταμίνης και της αργινίνης, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή στο σώμα.
Χάρη στην περιεκτικότητά του σε αμινοξέα, κολλαγόνο και υαλουρονικό οξύ, είναι ευεργετικό για την υγεία των αρθρώσεων.
Πλούσιο σε πρωτεΐνη, βοηθά στην αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
Είναι πηγή μετάλλων όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος και ψευδάργυρος, και βιταμινών όπως βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε.
Περιέχει γλυσίνα, ένα αμινοξύ με χαλαρωτικές ιδιότητες, και, καταναλώνεται το βράδυ, καθώς μπορεί να προάγει τον ύπνο.
Αντενδείξεις
Η σκόνη ζωμού οστών (προφανώς) δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους ή vegans.
Σκόνη ζωμού οστών έναντι υδρολυμένου κολλαγόνου: Ποιο λειτουργεί καλύτερα;
Η σκόνη ζωμού οστών είναι θρεπτικά πλουσιότερη από το υδρολυμένο κολλαγόνο: περιέχει επίσης αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Ως μη επεξεργασμένη τροφή, ο ζωμός οστών αναγνωρίζεται από το πεπτικό σύστημα και είναι εύπεπτος. Επιπλέον, το σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών που περιέχει διεγείρει τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου.
Το μόριο των πεπτιδίων κολλαγόνου, που λαμβάνεται με τον κατακερματισμό του ζωικού κολλαγόνου μέσω υδρόλυσης, είναι μικρότερο από αυτό του ζωμού οστών και επομένως αφομοιώνεται πιο εύκολα από τον οργανισμό.
Συμπέρασμα
Η επιλογή μεταξύ σκόνης ζωμού οστών και ενός συμπληρώματος κολλαγόνου είναι τελικά υποκειμενική: εξαρτάται από τις ανάγκες σας και πώς, πότε και πού τα χρησιμοποιείτε. Εάν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε το κολλαγόνο σας το πρωί – σε ένα smoothie ή καφέ κολλαγόνου, για παράδειγμα – και με μοναδικό σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος, το κανονικό σας συμπλήρωμα κολλαγόνου είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή. Αλλά αν θέλετε επίσης να ενδυναμώσετε τους μύες σας, να εφοδιαστείτε με αμινοξέα, να φροντίσετε το έντερό σας, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να βελτιώσετε την απόδοσή σας στο γυμναστήριο, η σκόνη ζωμού από κόκαλα, που προστίθεται τόσο στο πρωινό σας smoothie όσο και στη βραδινή σας σούπα, είναι μια πιο ευέλικτη και ολοκληρωμένη εναλλακτική λύση. Η απλούστερη επιλογή; Εναλλάξτε τα δύο προϊόντα: σήμερα το πρωί, για πρώτη φορά, το smoothie μου εμπλουτίστηκε με μια γενναιόδωρη κουταλιά σκόνης ζωμού από κόκαλα. Και ήδη νιώθω πιο δυνατή και με ενέργεια.
Πώς να πάρετε σκόνη ζωμού από κόκαλα
Αν αγοράσετε αλατισμένη σκόνη από κόκαλα, τοποθετήστε μια κουταλιά σε μια κούπα και προσθέστε ζεστό νερό για ένα πλούσιο φλιτζάνι ζωμό. Ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε σούπες, κρέμες, πουρέ πατάτας ή καρότα, πιάτα με ψητά λαχανικά, ριζότο ή μαγειρευτά. Αν επιλέξετε σκόνη με ουδέτερη γεύση, απλώς διαλύστε μια δόση σε ένα ποτήρι νερό ή στον καφέ, το latte ή το matcha latte σας. Ή χρησιμοποιήστε την στο πρωινό για να εμπλουτίσετε τα smoothies, τα μιλκσέικ, το porridge, τη γκρανόλα ή το γιαούρτι σας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και προσθέστε μια κουταλιά σε τηγανίτες ή ομελέτες.
Πού να αγοράσετε ζωμό οστών σε σκόνη
Σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Διαβάστε επίσης | Καφές και τσάι κάθε μέρα: Είναι ο συνδυασμός της μακροζωίας;
