Παρουσιάζω την κολεξιόν μου με φορέματα στις 5 Μαΐου – τον πέμπτο μήνα του έτους. Θα το ονομάσουμε λοιπόν Νο 5». Έτσι απάντησε στους συνεργάτες της η Coco Chanel όταν μύρισε το πέμπτο από τα δέκα δείγματα αρωμάτων που είχε δημιουργήσει γι’ αυτήν ο Ernest Beaux, προκειμένου να επιλέξει εκείνο που θα ήταν και το πρώτο του οίκου της. Γυναίκα με καινοτόμο πνεύμα, ήθελε να κάνει τη διαφορά και στην αρωματοποιία, με μια σύνθεση που θα αντιπροσώπευε τη μοντέρνα γυναίκα της εποχής της. Ούτε η ίδια δεν μπορούσε να φανταστεί τότε ότι το Chanel Νο 5 θα γινόταν το σύμβολο των σύγχρονων γυναικών στη μετέπειτα εποχή.
Για να το καταφέρει επέλεξε τον Ρώσο αρωματοποιό Ernest Beaux, ο οποίος ανέμειξε ευφυώς συνθετικές αλδεΰδες με φυσικά αποστάγματα, επιτυγχάνοντας μια μίνιμαλ σύνθεση που ανέδιδε μια αίσθηση καθαρότητας. Η επιτυχία που θα ερχόταν έγινε αντιληπτή από την πρώτη στιγμή, καθώς η ζήτηση αυξήθηκε ταχύτατα. Έτσι, το 1924 ακολούθησε το Eau de Toilette. Το 1986, ο Jacques Polge δημιούργησε το Νο 5 Eau de Parfum, ενώ το 2008 παρουσίασε την εκδοχή Νο 5 Eau Première. Ο διάδοχος και γιος του, Olivier Polge, παρουσίασε τη δική του επανερμηνεία το 2016: No 5 L’Eau.
Στο No 5 κυριαρχεί το άρωμα των λουλουδιών, με το γιασεμί της Grasse, το μαγιάτικο τριαντάφυλλο, το ylang-ylang και τη βανίλια να εξισορροπούν το ένα το άλλο. Με αυτά τα χαρακτηριστικά ξεκίνησε το ταξίδι του έξω από τα σύνορα και πέρα από τον χρόνο, κλεισμένο σε ένα απλό μπουκάλι και συσκευασμένο σε ένα κουτί από λευκό κανσόν με το όνομά του γραμμένο με μαύρα γράμματα – η Chanel δεν αγαπούσε τη «φλυαρία» που υπήρχε στα μπουκάλια των αρωμάτων της εποχής.
