Οι τροφές που καλό είναι να αποφεύγουμε
Μα τι έχουν πάθει όλοι με τους χουρμάδες; Αυτό το γλυκό αποξηραμένο φρούτο όχι μόνο είναι από τα αρχαιότερα, καθώς χουρμαδιές χρονολογούνται εδώ και πάνω από 6.000 χρόνια, αλλά και γιατί οι αρχαίοι πολιτισμοί, όπως οι Αιγύπτιοι και οι Μεσοποτάμιοι, τιμούσαν τους χουρμάδες για τη διατροφική τους αξία.
Σήμερα τους βλέπεις πολτοποιημένοι σε σμούθι, κέικ ή γεμισμένους με σοκολάτα, ακόμη και «περικυκλωμένοι» από καρύδα. Πέρα από το «χουρμαδοτρέντ» στο TikTok, οι συγκεκριμένοι καρποί αποδεικνύουν πως επιλογές που κάποτε αποφεύγαμε, επανέρχονται με διαφορετικό ρόλο στο πιάτο μας, ενώ τρόφιμα που για χρόνια θεωρούσαμε αυτονόητα και απαραίτητα στο μενού μας απομακρύνονται.
Τι αφήνουμε όμως και τι κρατάμε στο «μενού του 2026»; H Ειρήνη Πουρνάρα, Διαιτολόγος–Διατροφολόγος αναλύει στη Vogue Greece ποιες τροφές έχει σταματήσει να προτείνει στους διαιτόμενούς της όχι από εμμονή ή τάση, αλλά βάσει των πιο σύγχρονων επιστημονικών δεδομένων.
Η διατροφή δεν είναι πια μόνο θέμα βάρους
Όπως μας εξηγεί η ίδια, η μεγαλύτερη αλλαγή των τελευταίων δεκαετιών δεν αφορά απλώς τα τρόφιμα, αλλά τη φιλοσοφία πίσω από αυτά. «Από τη δεκαετία του ’90, όπου το επίκεντρο ήταν σχεδόν αποκλειστικά η μείωση βάρους και τα “χαμηλά λιπαρά”, μετατοπιζόμαστε πλέον προς μια πιο ολιστική φροντίδα της υγείας. Μιλάμε περισσότερο για ποιότητα ζωής, για ενέργεια, για πρόληψη και όχι μόνο για βάρος», εξηγεί.
Light προϊόντα: Το λιγότερο δεν σημαίνει απαραίτητα καλύτερο
Βλέποντας καθημερινά πώς η επιστήμη εξελίσσεται και πώς ακόμη και τρόφιμα που παλαιότερα θεωρούσαμε αυτονόητα ωφέλιμα επαναξιολογούνται, η κ. Πουρνάρα σημειώνει πως μία τέτοια ομάδα κατά την άποψή της είναι και τα light προϊόντα.
«Για χρόνια η διατροφική λογική ήταν απλή: λιγότερα λιπαρά ίσον πιο υγιεινό. Τα light προϊόντα έγιναν βασικό εργαλείο σε κάθε δίαιτα. Όταν όμως αφαιρείται το λίπος, συχνά προστίθενται ζάχαρη, άμυλο, σταθεροποιητές ή ενισχυτικά γεύσης. Το αποτέλεσμα μπορεί να έχει λιγότερα λιπαρά, αλλά όχι απαραίτητα καλύτερη ποιότητα», εξηγεί.
Με τη σύγχρονη έρευνα να έχει δείξει ότι δεν έχει σημασία μόνο η ποσότητα του λίπους, αλλά η ποιότητά του, για την ειδικό η διαφορά είναι ότι σήμερα η συζήτηση δεν εστιάζει στην ολική αποφυγή του λίπους, αλλά στη σωστή του κατανομή και στην αντικατάσταση των λιγότερο ωφέλιμων επιλογών με ποιοτικότερες. Άρα δεν χρειάζεται ότι καταναλώνεται να είναι και light.
Ο χυμός της παιδικής μας ηλικίας
Κάτι που η διατροφολόγος έχει σταματήσει να προτείνει πια είναι και ο φυσικός χυμός. Όπως εξηγεί σήμερα οι ειδικοί γνωρίζουν ότι όταν στύβουμε ένα φρούτο, απομακρύνουμε σημαντικό μέρος των φυτικών ινών του. Τα σάκχαρα απορροφώνται ταχύτερα και ο κορεσμός είναι μικρότερος. Αντίθετα, καταναλώνοντας το φρούτο ολόκληρο, αξιοποιούμε πλήρως τη θρεπτική του αξία. «Ένας φρεσκοστυμμένος χυμός μπορεί να απολαμβάνεται περιστασιακά. Απλώς δεν χρειάζεται να τον αντιμετωπίζουμε ως απαραίτητο ελιξίριο υγείας», σχολιάζει.
Μπάρες δημητριακών: το απόλυτο «υγιεινό» σνακ;
Παρ΄ότι κάποτε οι περισσότερες κρατούσαμε μια μπάρα στην τσάντα μας «για ώρα ανάγκης», ως μία γρήγορη, πρακτική, φαινομενικά υγιεινή λύση, η κ. Πουρνάρα έχει και εδώ επιφυλάξεις.
«Οι περισσότερες μπάρες είναι ενεργειακά πυκνά τρόφιμα και αρκετές περιέχουν σημαντικές ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων ή σιροπιών. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τόσο πιο πιθανό είναι να προκαλέσουν γρήγορη αύξηση και πτώση της ενέργειας, χωρίς ουσιαστικό κορεσμό», εξηγεί προσθέτοντας πως τα τελευταία χρόνια, βέβαια, έχουν εμφανιστεί καλύτερες επιλογές που βασίζονται σε απλές πρώτες ύλες, όπως χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή τεχνητά συστατικά.
Αλλαντικά: Η «ασφαλής» επιλογή που επαναξιολογούμε
Για χρόνια, η γαλοπούλα αποτέλεσε τη «σίγουρη» λύση μιας ισορροπημένης δίαιτας, ωστόσο όπως σημειώνει η διατροφολόγος η συστηματική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν το ζαμπόν, τα λουκάνικα, το σαλάμι και γενικότερα τα αλλαντικά.
«Αυτό δεν σημαίνει πανικός. Σημαίνει επίγνωση και περιορισμένη καταναλωση. Στην πράξη, προτείνω τα αλλαντικά να καταναλώνονται περιστασιακά, για παράδειγμα σε μια έξοδο για πίτσα, χωρίς να αποτελούν καθημερινή επιλογή στο σπίτι.Εναλλακτικά, μπορούμε να επιλέξουμε ψητό κοτόπουλο, αυγό, τυρί καλής ποιότητας ή ακόμη και φυτικές επιλογές, όπως ένα μπιφτέκι οσπρίων. Η διαφορά βρίσκεται στη συχνότητα και στη συνολική ποιότητα της διατροφής μας», αναφέρει.
Τι αξίζει να κοιτάμε στην ετικέτα;
Στην συγκεκριμένη ερώτηση, η ειδικός εξηγεί πως αυτά που πρέπει να κοιτάμε κάθε φορά στην ετικέτα είναι τα εξής:
-Τα γραμμάρια σακχάρων ανά μερίδα (ιδανικά κάτω από 5–7g, εφόσον δεν προέρχονται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά).
-Την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (τουλάχιστον 3g ανά μερίδα).
-Την πρωτεΐνη (να υπάρχει επαρκής ποσότητα για κορεσμό, περίπου 8-10g).
-Τη λίστα συστατικών — όσο πιο σύντομη και αναγνωρίσιμη, τόσο πιο κοντά σε πραγματικό τρόφιμο.
Η ετικέτα λέει πάντα περισσότερα από το μπροστινό μέρος της συσκευασίας.
Το τρόφιμο που προτείνει τώρα: κεφίρ
Τέλος αν έπρεπε να ξεχωρίσει ένα τρόφιμο αυτή την περίοδο, η απάντηση της Ειρήνη Πουρνάρα είναι ξεκάθαρη. «Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που βοηθά τη μικροχλωρίδα του εντέρου, ενισχύει το μικροβίωμα και συμβάλλει στην πέψη, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης». Πρακτικό και ευέλικτο, βρίσκει εύκολα θέση στην καθημερινότητα, είτε ως μέρος ενός γρήγορου πρωινού είτε ως σνακ μέσα στην ημέρα. «Συνδυάζεται ιδανικά με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά ολικής άλεσης και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και στο γραφείο».
Διαβάστε επίσης / Η εκτοΐνη είναι το σταρ συστατικό του skincare για το 2026: Γνωρίζουμε όλα τα οφέλη
