Η σχέση μου με τους υδατάνθρακες είναι μια σχέση αγάπης και μίσους. Το βλέπω. Μου αρέσουν. Τους θέλω. Μετά αναρωτιέμαι αν τους χρειάζομαι πραγματικά. Τελικά η απόλαυση συνοδεύεται από ενοχές (αλλά και από ψυχική ικανοποίηση). Οι υδατάνθρακες έχουν αποκτήσει κακή φήμη στα σύγχρονα προγράμματα διατροφής και προπόνησης. Οι ειδικοί έρχονται να επιβεβαιώσουν ότι αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, αρκεί να οι υδατάνθρακες να καταναλώνονται σωστά.
Η πραγματικότητα
Σκεφτείτε τους υδατάνθρακες ως το καύσιμο που κινεί το ανθρώπινο σώμα. «Οι υδατάνθρακες είναι οι αφανείς ήρωες της διατροφής μας—μετατρέπονται σε γλυκόζη που είναι σαν καύσιμο για τα κύτταρά μας», εξηγεί η διατροφολόγος και ιδρύτρια της Phab, Gayatri Chona. «Η μετατροπή τους σε ενέργεια είναι αυτή που τροφοδοτεί όλες τις δραστηριότητές σας, ενώ διατηρεί το πεπτικό σύστημα υγιές λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες».
Αναλύοντας το περαιτέρω, ο Dr Siddhant Bhargava, διατροφολόγος και συνιδρυτής του Food Darzee εξηγεί ότι υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων – απλοί και σύνθετοι. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι σάκχαρα που αφομοιώνονται και απορροφώνται γρήγορα, παρέχοντας άμεση ώθηση στην ενέργεια, ενώ οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι άμυλα και διαιτητικές ίνες που αποτελούνται από μόρια ζάχαρης. Αυτά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν και να δώσουν περισσότερη απελευθέρωση ενέργειας. Το σώμα απαιτεί και τα δύο για βέλτιστη υγεία.
