Φτάνοντας στη Θεσσαλονίκη, οι ρυθμοί αυτόματα λίγο χαλαρώνουν. Αυτή η πόλη έχει μια αίσθηση σαν να βγάζεις τις γόβες σου επιστρέφοντας στο σπίτι, μετά από μια μεγάλη μέρα. Οι άνθρωποι είναι χαμογελαστοί και ανοιχτοί, ο Θερμαικός δεσπόζων και ονειροπόλος, τα πάντα βρίσκονται σε απόσταση που περπατιέται -γεγονός που χαρίζει ελευθερία, και η φιλοξενία -είτε μιλάμε για τo μέρος που θα μείνεις, είτε για το μέρος που θα φας, από τα λογής εστιατόρια, μέχρι ταβερνεία και τα fast food- είναι όλα «κιμπάρικα», φτιαγμένα με φροντίδα και προσωπικό μεράκι. Αυτά τα γενικά στο μυαλό μου συνοψίζουν και τους λόγους που επιδιώκουμε όλο και συχνότερα city breaks στην όμορφη Θεσσαλονίκη μας.
Εδώ επίσης βρίσκεται ένα ξενοδοχείο που τα τελευταία χρόνια δικαίως αποτελεί προορισμό. Μιλάω για το ON Residence του οποίου τα αρχικά, ΟΝ, αποτίνουν φόρο τιμής στο ιστορικό εστιατόριο Όλυμπος-Νάουσα, που έγραψε ιστορία από το 1927 ως το 1994 και ξαναλειτούργησε το 2022, μαζί με το boutique ξενοδοχείο των 7 ορόφων, από την οικογένεια Τορνιβούκα (Eagles Palace, Excelsior κ.α.) και την Grivalia Hospitality. Σε ο,τι αφορά την ειπωμένη ιστορία του, το ακίνητο, σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα Ζακ Μοσσέ, χτίστηκε το 1926 και στην αρχή λειτούργησε ως μπιραρία της ιστορικής ζυθοποιίας «Όλυμπος Νάουσα». Την επόμενη χρονιά εξαγοράστηκε από τον Κάρολο Φιξ και ο ισόγειος χώρος πωλήθηκε με τους νέους ιδιοκτήτες να διατηρούν το όνομα «Όλυμπος Νάουσα», μετατρέποντάς τον σε εστιατόριο, το οποίο τις επόμενες δεκαετίες θα γνώριζε μεγάλες στιγμές ακμής και θα γινόταν σημείο συνάντησης της ελίτ της Θεσσαλονίκης. Στην περίοδο της μεγαλύτερης ακμής του, φιλοξένησε σημαντικές πολιτικές και κοινωνικές προσωπικότητες, όπως ο Γεώργιος Παπανδρέου, ο Κωνσταντίνος Καραμανλής και ο Ζισκάρ ντ’ Εστέν. Όσο για το μενού του, τολμούσε να ξεπεράσει τα καθιερωμένα, προσελκύοντας το ενδιαφέρον της διεθνούς γαστρονομικής σκηνής. Το 1961, ο Αμερικανός κριτικός γαστρονομίας Maurice C. Dreicer το ενέταξε στη λίστα De Luxe Dining League, ενώ το 1968, η εφημερίδα Daily Telegraph το ανέδειξε ως έναν από τους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς της Ελλάδας. Η πορεία του άρχισε να αλλάζει μετά τον καταστροφικό σεισμό του 1978 και σταδιακά, η άλλοτε επιβλητική του παρουσία άρχισε να φθίνει. Το εστιατόριο έκλεισε το 1994, αφήνοντας το αποτύπωμά του στην ιστορία της πόλης, ενώ το 1993 το κτίριο χαρακτηρίστηκε μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού.
Το 2022 το Όλυμπος Νάουσα ξεκίνησε το ταξίδι του από την αρχή. Σ’ ένα περιβάλλον που αναδύει αρώματα μπελ επόκ και αίγλης, με διακοσμητικά στοιχεία να το ενισχύουν, όπως το retrospective δάπεδο, τα λινά τραπεζομάντιλα, τις βιενέζικες καρέκλες με ψάθα και τα μαχαιροπίρουνα με χαραγμένα τα αρχικά του ξενοδοχείου. Η θέα από την ψηλοτάβανη τζαμαρία στην πολύβουη λεωφόρο Νίκης, κάνει την εμπειρία μοναδική. Όσο για το μενού που επιμελήθηκε ο σεφ Δημήτρης Τασιούλας, εμπεριέχει και παλιές συνταγές του ιστορικού εστιατορίου με νέα πνοή και δημιουργική διάθεση. Αγαπημένα πιάτα: κακαβιά, κατσικομακαρανόδα με ξηρό ανθότυρο, χουνκιάρ μπεγιεντί και μουσακάς με Rib eye Black Angus. Τέλος το πρωινό είναι άξιο αναφοράς με τα τυριά του μπουφέ να προέρχονται από μικρά τυροκομεία που λειτουργούν με τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο, το γιαούρτι και το γάλα από το πρότυπο Αγρόκτημα της Αμερικανικής Γεωργικής σχολής στα περίχωρα της Θεσσαλονίκης και τις πίτες και τα γλυκά να φτιάνονται με χειροποίητο φύλλο και χόρτα εποχής, βασισμένα σε συνταγές των γιαγιάδων τους.
Το Όλυμπος-Νάουσα, στο ισόγειο του κτηρίου, εκτός από τους θαμώνες του, καλωσορίζει και τους διαμένοντες στο ξενοδοχείο, που εκτός από το μενού, πρόκειται να απολαύσουν και μια μοναδική εμπειρία διαμονής σε κάποιο από τα 60 δωμάτια και σουίτες που εκτείνονται στους 7 ορόφους. Παρόμοια με το εστιατόριο, και το ξενοδοχείο αποτέλεσε ένα πείραμα ισορροπίας ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν, το οποίο έφεραν σε πέρας με επιτυχία ανάμεσα σε άλλους, το αρχιτεκτονικό γραφείο Divercity, η Γαλλίδα διακοσμήτρια Fabienne Spahn και οι Πρόδρομος Νικηφορίδης και Bernard Cuomo για τους εξωτερικούς χώρους. Η αρτ ντεκό αισθητική παρούσα σε έπιπλα, ταπισερί και υφάσματα, τόσο στους κοινόχρηστους χώρους, όσο και στα δωμάτιά όπου το ξύλο, οι μεταλλικές λεπτομέρειες και οι «κεντητές» οροφές στις σουίτες σκιαγραφούν την πολυτέλεια και τη φινέτσα της διαμονής. Αν και, αν με ρωτάτε, το wow factor των δωματίων, ή έστω κάποιων εξ’ αυτών, είναι η εκκωφαντική αυτή θέα στη θάλασσα του Θερμαικού. Στο δωμάτιο που έμενα εγώ το μπαλκόνι με τζάμι, έδινε την αίσθηση της αιώρησης μέσα σ’ ένα απέραντο μπλε…
Τέλος το Tiger Loop Bar στο ισόγειο, με τα έντονα χρώματα και τη ζεστή ατμόσφαιρα, είναι στέκι συνάντησης για brunch και all day work space, ενώ το ΟΝ Rooftop bar στον 8ο όροφο με πλούσια λίστα κοκτέιλ και μοναδική θέα, ενδείκνυται και για ρομαντικά late drinks…
www.onresidence.gr
