Δεν ξέρουμε πολλά ακόμα για την κυκλαδίτικη εκδοχή της Cookoovaya. Ούτε έχουμε προλάβει να την επισκεφτούμε. Αν και, τώρα που το σκέφτομαι, δεν χρειαζόμαστε περισσότερες πληροφορίες από αυτές που ήδη έχουμε. Ξέρουμε ότι θα είναι στην Αντίπαρο και συγκεκριμένα στη σχετικά απάνεμη και ολίγον κοσμική παραλία Απάντημα – εκεί που βρίσκεται το Beach House, για να μη μιλάω με γρίφους. Γνωρίζουμε ότι το εστιατόριο θα το χειρίζεται η Αθανασία Κομνηνού, η οποία έχει και το landmark ξενοδοχείο The Rooster Antiparos. Ξέρουμε ότι τις στολές του προσωπικού θα υπογράφει ο φίλος μας Άγγελος Μπράτης. Κατά τα άλλα, το αγαπημένο αθηναϊκό εστιατόριο της Χατζηγιάννη Μέξη, που πριν από μία δεκαετία μπήκε στη ζωή μας για να μείνει, θα κάνει αυτό που ξέρει να κάνει, με τη διαφορά ότι εδώ θα βλέπει Αιγαίο και όχι Βασιλίσσης Σοφίας.
Προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης, σοφία και απλότητα στη μαγειρική είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του εστιατορίου. Και, φυσικά, ο σεφ Περικλής Κοσκινάς και η ομάδα του θα σερβίρουν τα δημοφιλή τους πιάτα, όπως ωμά ψάρια carpaccio με λεμόνι, θυμάρι και ελαιόλαδο, χταπόδι με φάβα, τριμμένη ντομάτα και κάππαρη, καθώς και τη μαραθόπιτα στα κάρβουνα. Η σοφή μας Cookoovaya, όπως καλά γνωρίζουμε, ξεδιπλώνει τα μεγάλα της ταλέντα όταν ο «τίτλος εργασίας» είναι τα ψάρια, πόσω μάλλον έχοντας μετακομίσει σε κυκλαδίτικο έδαφος. Προσωπικά ανυπομονώ να δω να προσγειώνεται μπροστά μου το μπουρδέτο τους, συνοδεία ξηρού κρασιού, ατενίζοντας την Πάρο!
