Συνταγές: Το νέο βιβλίο του Aaron Bertelsen: The Great Dixter Cookbook, που κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Phaidon, συνδυάζει συμβουλές κηπουρικής και όμορφες εποχιακές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης και αυτής της υπέροχης σούπας λαχανικών που είναι ιδανική για αυτή τη σεζόν.
-1 κιλό μικτών λαχανικών ρίζας (κολοκύθα, παστινάκη, καρότο, γλυκοπατάτα ή ό,τι άλλο έχετε στο ψυγείο σας) – τα άκρα πρέπει πάντα να αφαιρούνται
-2 ή 3 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-4 κλαδάκια δεντρολίβανο και 4 θυμάρι (ή οποιοδήποτε άλλο βότανο έχετε διαθέσιμο) – ψιλοκομμένα
-75 ml ζωμού λαχανικών
-χυμός από 1 λεμόνι
-αλάτι και πιπέρι
-ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνιτούρα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο μαζί με το σκόρδο. Ανακατέψτε το λάδι με τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε και τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στην συνέχεια προσθέστε το ζωμό. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα μέχρι να έχουν μια λεία υφή. Τέλος προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.. και voilà η ωραιότερη χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών.
Διαβάστε επίσης | Chocolate: Πώς να φτιάξετε λαχταριστή κρέμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
