Φρούτα εποχής: Μύθοι και αλήθειες για μια ισορροπημένη διατροφή
Η Διαιτολόγος και Διατροφολόγος Δήμητρα Γλυνού, με μεταπτυχιακές σπουδές στα Τρόφιμα, τη Διατροφή και την Υγεία, εξηγεί πως τα φρούτα δεν είναι απλώς μια «υγιεινή επιλογή», αλλά μια ουσιαστική μορφή καθημερινής φροντίδας για τον οργανισμό. Όπως σημειώνει, «η επιλογή φρούτων που βρίσκονται στην εποχή τους όχι μόνο αποτελεί μια οικολογική επιλογή, αλλά προσφέρει και ανώτερη θρεπτική αξία».
Γιατί τα εποχικά φρούτα έχουν σημασία
Τα φρούτα που ωριμάζουν φυσικά και συλλέγονται στην εποχή τους διατηρούν υψηλότερα επίπεδα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων. Και κάπως έτσι, το καλοκαιρινό καλάθι αποκτά έναν διαφορετικό ρόλο πέρα από τη γεύση ή την αισθητική του.
Η Δήμητρα Γλυνού μιλώντας στην Vogue Greece ξεχωρίζει για αυτή την εποχή τις φράουλες, τα βερίκοκα, τα νεκταρίνια και τα κεράσια, εξηγώντας ότι «αποτελούν πολύ καλές επιλογές λόγω των ανθοκυανινών τους, ενισχύουν την προστασία της καρδιάς και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση». Αντίστοιχα, τον χειμώνα, το ρόδι και τα εσπεριδοειδή λειτουργούν υποστηρικτικά για το ανοσοποιητικό χάρη στις πολυφαινόλες και τη βιταμίνη C. Το σημαντικότερο όμως, σύμφωνα με την ίδια, είναι η ποικιλία. «Η ουσία είναι να αναζητάμε πάντα την ποικιλία στο πιάτο μας, καθώς κάθε τρόφιμο προσφέρει διαφορετικά οφέλη στον οργανισμό».
Το μεγαλύτερο διατροφικό λάθος σήμερα
Μέσα στον γρήγορο ρυθμό της καθημερινότητας, τα φρούτα συχνά αντικαθίστανται από εύκολες, επεξεργασμένες επιλογές. Και αυτό, σύμφωνα με τη διατροφολόγο, είναι ένα από τα βασικότερα προβλήματα της σύγχρονης διατροφής. «Το σημαντικότερο λάθος είναι η παράλειψη των φρούτων και των λαχανικών και η αντικατάστασή τους με επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά λόγω έλλειψης χρόνου ή καθιστικής ζωής», λέει επιμένοντας ότι η ισορροπία είναι τελικά το μεγάλο ζητούμενο.
Πόσα φρούτα είναι αρκετά
Ο κανόνας «ένα φρούτο την ημέρα» φαίνεται πως δεν αρκεί. Όπως αναφέρει, οι διεθνείς οδηγίες προτείνουν δύο έως τέσσερις μερίδες ημερησίως, ανάλογα πάντα με τις ανάγκες κάθε ανθρώπου, τη φυσική δραστηριότητα και το ιατρικό ιστορικό. «Στόχος μας είναι η ενσωμάτωση των φρούτων ως υποκατάστατο επεξεργασμένων σνακ», επιμένει η Δήμητρα Γλυνού.
Άλλωστε η υπερβολή, εξηγεί, δεν αφορά το ίδιο το φρούτο, αλλά τη συνολική ισορροπία της διατροφής και την πρόσληψη σακχάρων μέσα στην ημέρα, ειδικά σε ανθρώπους με διαβήτη ή μεταβολικά ζητήματα.
Το ιδανικό snack δεν είναι ποτέ μόνο φρούτο
Πέρα απο τα είδη και την ποσότητα των φρούτων όμως, σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος που τα καταναλώνουμε. Ο σωστός συνδυασμός μπορεί να μετατρέψει ένα απλό snack σε γεύμα που χαρίζει ενέργεια και κορεσμό για ώρες. «Ο συνδυασμός του φρούτου με μια πηγή πρωτεΐνης ή καλών λιπαρών είναι εξαιρετική στρατηγική, καθώς επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων και εξασφαλίζει μεγαλύτερο κορεσμό», εξηγεί. Γιαούρτι, ξηροί καρποί, φυστικοβούτυρο ή λίγο τυρί είναι μερικές από τις επιλογές που προτείνει καθώς πρόκειται για συνδυασμούς απλούς, καθημερινούς και εύκολους ακόμη και στις πιο απαιτητικές ημέρες.
Πρωινό ritual ή επιδόρπιο μετά το φαγητό;
Το timing επίσης έχει τη σημασία του. Το πρωί, ένα φρούτο σε συνδυασμό με πρωτεΐνη βοηθά στη σταθεροποίηση της γλυκόζης και αποτρέπει τις απότομες αυξομειώσεις ενέργειας μέσα στη μέρα. Από την άλλη, μετά το φαγητό, λειτουργεί ως μια πιο ελαφριά και ισορροπημένη απάντηση στην ανάγκη για γλυκό.
Λέμε «ναι» στα αποξηραμένα;
Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, κι αυτά παραμένουν πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών. «Είναι ένα πολύ εύκολο σνακ, ειδικά για τα άτομα που είναι εκτός σπιτιού πολλές ώρες όμως, η θερμιδική πυκνότητα και η συγκέντρωση φυσικών σακχάρων είναι πολύ μεγαλύτερη. Προτιμούμε ασφαλώς τα φρέσκα ή τα κατεψυγμένα, ενώ τα αποξηραμένα τα εντάσσουμε ως μικρή προσθήκη συνδυάζοντάς τα με μια πηγή πρωτεΐνης ή καλών λιπαρών», καταλήγει η κ. Γλυνού.
Διαβάστε επίσης / Αντίο μάσκαρα, το ρουζ είναι το νέο trend στο καλοκαιρινό μακιγιάζ
