Ένα πραγματικό ελιξίριο μακροζωίας πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι από τα βασικά συστατικά μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής όπως η μεσογειακή. Πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, βοηθούν στην πέψη, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορούν να προλάβουν ασθένειες όπως ο διαβήτης.
Ανάμεσα στα δημητριακά ολικής αλέσεως, ωστόσο, βρίσκεται ένα πραγματικό κόσμημα, που συχνά παραμελείται στο ντουλάπι: η όλυρα. Όχι για πολύ, όμως, επειδή έχει γίνει της μόδας στην Κορέα, όπου ηθοποιοί, μοντέλα και K-stars την αποθεώνουν στα social media. Η όλυρα ή ντίνκελ βιώνει τώρα μια πραγματική αναβίωση. Και δικαίως: όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, καταπολεμά τις φλεγμονές και θρέφει χωρίς να προσθέτει θερμίδες (είναι ένα από τα δημητριακά με τις χαμηλότερες θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη).
Τι είναι η όλυρα (ντίνκελ);
Η όλυρα (ντίνκελ) είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά στην ανθρώπινη ιστορία. Η προέλευσή της χρονολογείται από τη Νεολιθική περίοδο και ήταν ένα δημοφιλές δημητριακό στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, όπου καταναλωνόταν με τη μορφή ψωμιού και focaccia. Λέγεται ότι οι Λεγεωνάριοι συσκεύαζαν στα σακίδιά τους μπισκότα με όλυρα πλούσια πριν ξεκινήσουν να κατακτήσουν εδάφη για να επεκτείνουν την Αυτοκρατορία. Με την πάροδο των αιώνων, η όλυρα σταδιακά αντικαταστάθηκε από την έλευση του σιταριού, το οποίο είναι ευκολότερο και φθηνότερο στην καλλιέργεια.
Τώρα που ανακαλύφθηκε ξανά, έχει γίνει δημοφιλής, και καλλιεργείται κυρίως σε βιολογικά αγροκτήματα, δεδομένου ότι είναι ανθεκτική στις ασθένειες και δεν απαιτεί χημική παρέμβαση για να αναπτυχθεί υγιεινά. Σήμερα, αυτό το πρωτεϊνούχο δημητριακό καλλιεργείται στη Μέση Ανατολή, σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γερμανία, η Ελβετία, η Γαλλία και η Ελλάδα, και στην Ιταλία, ειδικά στην Τοσκάνη (η σπέλτα Garfagnana είναι διάσημη), την Ούμπρια, το Μάρκε, το Λάτσιο και το Αμπρούτσο.
Διατροφική αξία όλυρας (50 γραμμάρια)
Θερμίδες: 170
Υδατάνθρακες: 34 γραμμάρια
Λιπαρά: 1 γραμμάριο
Φυτικές ίνες: 5 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
Σάκχαρα: 1,35 γραμμάρια
Βιταμίνη B3 (νιασίνη): 20% της ΣΗΠ
Μαγνήσιο: 15% της ΣΗΠ
Ψευδάργυρος: 15% της ΣΗΠ
Σίδηρος: 4% της ΣΗΠ
Η όλυρα και οι ιδιότητες της για την υγεία
Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και καταπολεμά τη χρόνια φλεγμονή, η οποία μπορεί να ανοίξει το δρόμο για ασθένειες όπως η αρθρίτιδα.
Πλούσια σε πολυφαινόλες, καροτενοειδή και σελήνιο, εάν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης και νευροεκφυλιστικών ασθενειών.
Πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων.
Χάρη στην παρουσία ινών ευεργετικών για την εντερική μικροχλωρίδα, υποστηρίζει τη σωστή πέψη και την εντερική διέλευση.
Πλούσια σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο, είναι ευεργετική για την υγεία του νευρικού συστήματος, των οστών και των μυών, και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Πιο πλούσια σε πρωτεΐνες από άλλα δημητριακά, όταν συνδυάζεται με όσπρια, παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Χάρη στην περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, δίνει μια μακράς διαρκείας αίσθηση κορεσμού και είναι ευεργετική για τη διαχείριση του βάρους.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, περιέχει επίσης βιταμίνη Β2, απαραίτητη για την παραγωγή γλουταθειόνης στο σώμα μας, ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών
Διαβάστε επίσης / Το μανικιούρ του Αυγούστου: Τα 8 χρώματα που ταιριάζουν καλύτερα σε μαυρισμένη επιδερμίδα
