Τα ραπανάκια είναι το λαχανικό που πρέπει να (ξανα)ανακαλύψετε αυτό το καλοκαίρι χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και τις διουρητικές τους ιδιότητες
Το καλοκαίρι είναι συνώνυμο με τις σαλάτες – όσο πιο πλούσιες, πολύχρωμες και δημιουργικές τόσο το καλύτερο. Αν έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα υλικά (ρόκα, ντοματίνια, καρότα ή αγγούρια), φέτος προσθέστε ένα πολύ συνηθισμένο καλοκαιρινό λαχανικό στη σαλάτα σας, διαθέσιμο από Μάιο έως Σεπτέμβριο, που δίνει μια πικάντικη πινελιά σε κάθε πιάτο: τα ραπανάκια. Αυτές οι μικρές, τραγανές ρίζες, χαμηλές σε θερμίδες και λιπαρά και πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, και μέταλλα όπως κάλιο και ασβέστιο, όχι μόνο νοστιμίζουν τα πιάτα μας και αναζωογονούν τους ουρανίσκους μας, αλλά μας παρέχουν και ζωτικά θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα πολύτιμους συμμάχους όχι μόνο για την υγεία μας αλλά και για την ομορφιά. Είναι ένα ελιξίριο αντιγήρανσης που μας βοηθά να επιτύχουμε υγιές, λαμπερό δέρμα.
Τι είναι τα ραπανάκια;
Τα ραπανάκια (επιστημονική ονομασία Raphanus sativus) είναι οι ρίζες ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή σταυρανθή (την ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών). Ιθαγενές στην Ασία (συγκεκριμένα στην Κίνα και την Ιαπωνία), φύεται επίσης αυτοφυές και καλλιεργείται στην Ευρώπη. Τα τρυφερά, νεαρά φύλλα αυτού του φυτού είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή σούπες, όπως η ιαπωνική σούπα miso. Υπάρχουν διάφοροι τύποι από ραπανάκια με διαφορετικά σχήματα και χρώματα: λευκό (όπως το daikon, το πολύ πικάντικο ιαπωνικό ραπανάκι), μοβ, ακόμη και μαύρο. Τα πιο δημοφιλή στη Δύση είναι τα ροζ. Χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και την Αγιουρβέδα για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, τα ραπανάκια προσφέρουν εκπληκτικά οφέλη για την υγεία, ειδικά όταν τρώγονται ωμά.
Τα οφέλη που έχουν τα ραπανάκια
Με την περιεκτικότητά τους σε νερό 95%, καταπολεμούν την καλοκαιρινή αφυδάτωση.
Αποτοξινώνουν, καθαρίζουν και προστατεύουν το συκώτι
Έχουν χαμηλές θερμίδες (11-16 ανά 100 γραμμάρια), είναι χορταστικά και ιδανικά ως υγιεινό σνακ και για τον έλεγχο του βάρους.
Πλούσια σε αντιοξειδωτική βιταμίνη C, διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου και παρέχουν τόνωση και ενυδάτωση στο δέρμα.
Πλούσια σε φυτικές ίνες, διεγείρουν την πέψη και την εντερική διέλευση.
Έχουν ελαφρά διουρητική δράση.
Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.
Πλούσια σε νερό και κάλιο, αντισταθμίζουν την υπέρταση.
Πλούσια σε βιταμίνη C, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Έχουν αντιμυκητιακές ιδιότητες χάρη στην πρωτεΐνη RsAFP2, η οποία καταπολεμά επίσης την Candida albicans.
Αντενδείξεις
Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και κολίτιδα θα πρέπει να τα καταναλώνουν με μέτρο, καθώς θα μπορούσαν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα.
Δεν συνιστώνται για όσους πάσχουν από υποθυρεοειδισμό λόγω έλλειψης ιωδίου, καθώς θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Πώς να τα παρασκευάσετε;
Σε σαλάτες, φυσικά, σε συνδυασμό με μάραθο. Και με αυτές τις συνταγές:
Με smoothies λαχανικών, όπως smoothies καρότου, για να τους δώσετε μια πικάντικη και δροσιστική πινελιά
Ως συνοδευτικό στα σάντουιτς σας ή σε νόστιμες τάρτες, κομμένες σε φέτες σε βάση από φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μους τόφου ή πατέ ελιάς
Σοτάρετε τα ελαφρά σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώστε τα με αρωματικά βότανα και μια πρέζα κουρκουμά: θα είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για ψάρι.
Προσθέστε τα σε συνταγές ριζότο ή πιάτα με κινόα για να τους δώσετε μια πικάντικη γεύση
Συνδυάστε τα με φρέσκια ρικότα, ρομπιόλα ή κατσικίσιο τυρί και αρωματικά βότανα για να δημιουργήσετε μια μους για να βουτήξετε crudités και κράκερ ολικής αλέσεως.
Ανακατέψτε τα με γκουακαμόλε για μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση
Ετοιμάστε καλοκαιρινές σαλάτες με όσπρια, όπως ρεβίθια ή μαύρα φασόλια, με κόκκινη πιπεριά, σέλινο και μαϊντανό, για παράδειγμα, και τρίψτε ραπανάκια από πάνω για να τους δώσετε μια ξεχωριστή πινελιά
Προσθέστε τα, κομμένα σε φέτες, σε ομελέτα, κις ή ομελέτες.
Διαβάστε επίσης | Είναι το παγωμένο νερό κακό για την πέψη
