Η πιο γευστική σαλάτα ζυμαρικών ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, είναι νόστιμη, θρεπτική και light. Η συνταγή που θα απολαύσετε αυτές τις τόσο ζεστές καλοκαιρινές ημέρες που διανύουμε, αλλά και μετά την παραλία. Η Vogue προτείνει μια απολαυστική ελαφριά συνταγή για pasta salad.
Υλικά
1 πακέτο πένες
1 φλιτζ. κόκκινη πιπεριά κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζ. κολοκύθι τριμμένο
1 φλιτζ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φλιτζ. Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. ελιές
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
1 μπάλα μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες
1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανός
Για το ντρέσινγκ
1/3 φλιτζ. ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
½ κ.γ. ρίγανη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μπολ χτυπάτε τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσουν.
Σε μια βαθιά σαλατιέρα ρίχνετε τα ζυμαρικά, τις πιπεριές, το κολοκύθι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές, τη μοτσαρέλα και τα μυρωδικά. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε. Αν χρειαστεί προσθέτετε και έξτρα αλάτι. Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα.
Διαβάστε επίσης | Μους σοκολάτας: Η συνταγή για ένα σοκολατένιο γλυκό που αρέσει σε όλους
