Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα χαμηλών θερμίδων είναι οι σούπες βελουτέ, οι όποιες εκτός από υπέροχο comfort food αποτελούν και την πιο απολαυστική επιλογή για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες. Σήμερα επέλεξα να μοιραστώ μαζί σας αυτή την ντοματόσουπα γιατί είναι super αποτοξινωτική και θα μας βοηθήσει να μπούμε σε πρόγραμμα, μετά τις γιορτές.
Υλικά για 4 άτομα
– 5 μεγάλες ντομάτες – 2 μεγάλα κρεμμύδια – 300 ml κρέμα καρύδας – 2 σκελίδες σκόρδο – 1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) – 3 κτγ. κίτρινο κάρι σε σκόνη – 2 κτγ. κουρκουμάς σε σκόνη – 2 κτσ. ελαιόλαδο – 1 κύβο λαχανικών – αλάτι – πιπέρι
Παρασκευή
Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες και το βάζουμε μαζί τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη) και το σκόρδο σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον φούρνο τους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με τα μπαχαρικά και τον κύβο λαχανικών και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση της κατσαρόλας. Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Μόλις βράσουν αφαιρούμε από την φωτιά και πολτοποιούμε τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Τέλος προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Διαβάστε επίσης | Συνταγές: Πώς να φτιάξετε νόστιμες μπάρες βρώμης με φιστικοβούτυρο και μέλι
