Η τροφή που θεωρείται από το Χάρβαρντ η καλύτερη πρωτεΐνη
Η κινόα περιλαμβάνεται συχνά στη λίστα των υγιεινών τροφών που πρέπει να συμπεριληφθούν στην καθημερινότητα, αλλά με αυτή την ευκαιρία θέλουμε να μιλήσουμε γι’ αυτήν, για τους λόγους που από το Χάρβαρντ τη θεωρεί ως ένα από τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (με ό,τι αυτό συνεπάγεται όταν έρχεται να μας χορτάσει, να χτίσει μυς και να ενδυναμώσει τα οστά). Για να μην αναφέρουμε πώς οι πρωτεΐνες παρεμβαίνουν στους μηχανισμούς επιδιόρθωσης των κυττάρων και στην ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η Σχολή Υγείας του Χάρβαρντ περιλαμβάνει την κινόα στη λίστα με τα τρόφιμα που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνη. Μάλιστα, επισημαίνουν ότι είναι μια «πλήρης» πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. «Ένα φλιτζάνι κινόα παρέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και 5 γραμμάρια φυτικών ινών.
Επιπλέον, είναι καλή πηγή μετάλλων όπως μαγνήσιο, φώσφορος και χαλκός». Αυτό είναι το τέλος της ανασκόπησης του Χάρβαρντ για τα οφέλη αυτής της τροφής, επειδή υπάρχουν πολλοί άλλοι ειδικοί στη μακροζωία που επίσης επαινούν αυτό το φαγητό. Συγκεκριμένα, ο Dr. Vicente Mera, ειδικός στην αντιγηραντική ιατρική στο Sha Wellness Clinic, επιμένει ότι η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πηγή βιταμινών Β (απαραίτητες για την εξισορρόπηση του νευρικού συστήματος), σιδήρου, και ασβεστίου. Όπως επίσης, ότι η κινόα συνδέεται με τη μακροζωία, όπως εξηγεί η Vani Hari στο βιβλίο της The Food Babe Method ότι ακριβώς κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε μια φυτεία κινόα στο Περού, ένας από τους αγρότες της είπε ότι η μητέρα του, 95 ετών , «έδειχνε νεότερη από εκείνον επειδή έτρωγε αυτό το φαγητό καθημερινά».
